Ceste di Natale "starter kit"

Manca poco a Natale, e Ikiya ha il negozio pieno di regali, regalini e tante altre cosette! Ma in questi giorni si è aggiunta un'ultima novità: le ceste natalizie "starter kit"! Non sapete cosa regalare e volete puntare su qualcosa di originale e unico? Allora le nostre ceste fanno decisamente al caso vostro! All'interno troverete tutti gli ingredienti base per preparare un piatto giapponese, comprensivo di ricetta e bacchette, il tutto decorato e impacchettato, pronto per essere consegnato!

Quali ceste sono a disposizione in negozio? Per il momento ne abbiamo preparate 4!

Cesta starter kit Okonomiyaki (27,50€): farina per okonomiyaki / salsa per okonomiyaki / tenkasu (fiocchi di tempura) / hondashi (brodo giapponese) / un paio di bacchette / ricetta.

Cesta starter kit Tempura (18,00€): farina per tempura / panko (pan grattato giapponese) / salsa per tempura / un paio di bacchette / ricetta.

Cesta starter kit Sushi (33,00€): alghe nori / riso / condimento per riso da sushi / wasabi in polvere / stuoietta per maki / stampino per nigiri / zenzero in salamoia / un paio di bacchette. Di questa ne è disponibile solo 1!

Cesta starter kit Mochi (13,90€): farina di riso / pasta di azuki in lattina / yokan al tè verde / un paio di bacchette / ricetta.

Volendo possiamo anche realizzare la cesta per il Tonkatsu (cotoletta di maiale fritta) o altre con prodotti pronti, come ad esempio i ramen istantanei. Passate per il nostro negozio per vedere cosa c'è a disposizione!

Cucina giapponese - nikuman / butaman

Questa ricetta l'ho trovata navigando su internet, e l'ho voluta subito sperimentare, visto il mio grandissimo amore per i nikuman (o butaman)!!

Il nome varia in base alla carne utilizzata per la farcitura, difatti i nikuman indicano i fagottini ripieni di carne di manzo, mentre i butaman quelli ripieni di carne di maiale. Derivano da una ricetta cinese (difatti io li ho mangiati spesso proprio nel quartiere cinese di Yokohama, ma se ne trovano un po' dovunque) e sono cotti al vapore... buonissimi!!!

INGREDIENTI (per 4 persone)

Per la pasta
80gr di farina tipo 0
80gr di farina tipo 00
1 cucchiaino di lievito secco
1 cucchiaino di zucchero
50cc di latte
50cc di acqua tiepida (oppure solo 100cc di acqua)
1 cucchiaino d’olio
un po’ di sale

Per il ripieno
100gr di carne macinata (manzo o maiale)
100gr di cavolo in foglie
2 funghi shiitake
1/2 cipolla verde (in mancanza io ho usato quella dorata)
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaio grande di salsa di soia
1 cucchiaio grande di olio di sesamo
1 cucchiaio di sake
1 cucchiaio di mirin

PROCEDIMENTO

Mescolare il latte e l’acqua (leggermente tiepidi),aggiungervi un cucchiaio di zucchero e il lievito. Mescolare i due tipi di farina in una ciotola e aggiungervi tutto il liquido, dopodichè impastare. Una
volta che il composto si è amalgamato bene e risulta essere nè troppo molle nè troppo secco, coprirlo con un panno e porlo in un posto tiepido a lievitare per 45 minuti.
Lavare il cavolo, triturarlo finemente, porlo in un panno e strizzarlo fino a fargli perdere il liquido in eccesso. Porre in una ciotola il macinato di manzo/maiale, aggiungervi il cavolo, la cipolla (la parte verde) triturata, i funghi anch’essi tritati e lo zenzero, il mirin, la salsa di soia, il sake e l’olio di sesamo. Mescolare il tutto molto bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Suddividere l'impasto in piccoli pezzi, stenderli con il mattarello formando piccoli cerchi, riempirli d'impasto e chiuderli.
Farli riposare dai 20 ai 30 minuti, porli sulla pentola per cuocere a vapore per 20 minuti.

Cosa vi costa realizzare questa ricetta? 24,60€ da Ikiya (1 bottiglia da 500ml di salsa di soia Yamasa / 1 bottiglia da 170ml di olio di semi di sesamo Kuki / 1 bottiglia da 250ml di mirin Mizkan / 1 bottiglia da 750ml di sake Gekkeikan)

Cucina giapponese - tonkatsu

Dopo diverso tempo (mea culpa!!) torniamo a parlare di ricette giapponesi, e ho deciso di proporne una particolarmente facile e buona: il tonkatsu. A chi non conosce la cucina giapponese sembrerà un insulto, ma vi assicuro che è un piatto estremamente buono! Si tratta di una cotoletta di maiale impanata e fritta, che viene poi servita con riso bianco e di norma verze tagliate sottili, il tutto condito con una salsa apposita per questa pietanza.

Ma passiamo agli ingredienti e alla preparazione! :)

INGREDIENTI (per 2 persone)

• 2 cotolette di maiale
• sale e pepe
• 1 uovo sbattuto
• farina bianca per l'impanatura
• panko (pan grattato giapponese)
• 1/2 cavolo tagliato a strisce
• 4 pomodori ciliegini
• 1/2 limone
• prezzemolo tritato
• salsa per tonkatsu
• olio per friggere

ISTRUZIONI

1. Tagliate il cavolo a striscioline sottili, lavatelo e asciugatelo. Mescolatelo con il prezzemolo e preparate il limone a spicchi. Lavate i pomodorini.
2. Tagliate la cotoletta eliminando il grasso in eccesso.
3. Usate il batticarne per assottigliare ed ammorbidire le cotolette. Se non ne possedete uno potete usare il manico di legno di un coltello. Salate e pepate le cotolette su entrambi i lati.
4. Preparate 3 recipienti contenenti rispettivamente farina, l'uovo sbattuto e il panko. Passate la cotoletta nella farina e togliete quella in eccesso.
5. Immergete la cotoletta nell'uovo sbattuto e infine passatela nel panko, eliminando quello in eccesso.
6. Riscaldate l'olio per friggere a 170°C e immergetevi delicatamente la cotoletta. Quando la superficie diventa croccante e leggermente marrone, giratela dall'altra parte.
7. Quando le bollicine di olio diventano più piccole e tutta la cotoletta è di color marrone chiaro, toglietela dalla pentola e mettetela su un foglio di carta assorbente.
8. Posizionate il tonkatsu in un piatto con il cavolo, i pomodorini e il limone e servite accompagnando il tutto con la salsa per tonkatsu.

Ed ecco qualche consiglio datoci dai più "esperti" per rendere questo piatto ancora più buono:

1. Tenete le bistecche impanate in frigo mezzora prima di friggerle;
2. Invece di metterle a scolare su una carta assorbente, se avete quelle grigliette basse che danno con i microonde usate quella per far asciugare la carne ;
3. E' molto buono se servito sopra una ciotola di riso e assieme ad una zuppa di miso.

Potete sostituire la cotoletta di maiale anche con altra carne (petto di pollo, manzo, pesce...). 

Cosa vi costa realizzare questa ricetta? 9,90€ da Ikiya (1 bottiglia da 500ml di salsa per tonkatsu / 1 confezione di panko)

Itadakimasu! :)

Alimentari giapponesi: cosa c'è a disposizione in negozio?

L'angolo alimentare giapponese di Ikiya aumenta sempre di più. Ma cosa potete trovare se passate per Treviso? Ecco l'elenco completo con prezzi e marche ;)

Novità: snack giapponesi, alghe kombu, birra Sapporo, salsa di soia Yamasa da 500ml .

Per tutti coloro che non possono fisicamente rifornirsi a Treviso, non c'è nessun problema: inviatemi una mail con tutto quello che vi serve e io provvedo a inviare un preventivo dettagliato delle spese di spedizione, così che possiate ricevere tutto direttamente a casa vostra! Vi ricordo che l'ordine minimo è di 30,00€ + le spese di spedizione.

Alghe, miso, tofu e spezie varie

• Semi di sesamo (bianco / nero NON DISPONIBILE), 45gr. Costo 1,90€ 
• Tofu firm, 340gr. 2,30€
• Tofu soft, 340gr. 3,10€
• Alghe nori 50 fogli sottovuoto. Costo 21,00€ NON DISPONIBILE
• Alghe nori Cina 10 fogli. Costo 2,90€
• Alghe wakame, confezione da 57gr. Costo 4,00€ ESAURITO
• Alghe kombu, confezione da 30gr. Costo 5,50€
• Miso (bianco / rosso) marca Shinshuichi, confezione da 1kg. Costo 7,50€
• Miso rosso marca Marukome, confezione da 400gr. Costo 3,00€ NON DISPONIBILE
• Togarashi, mix di spezie piccanti giapponesi, 15gr. Costo 2,90€
  
• Wasabi in tubetto. Costo 2,50€
• Wasabi in polvere, confezione da 25gr. Costo 3,50€
• Zenzero in salamoia per sushi, confezione da 150gr. Costo 1,90€

Dolci e snack

• Piselli tostati aromatizzati al wasabi. Costo 2,00€ ESAURITO
• Yokan, dolcetti giapponesi di gelatina, gusti: tè verde / azuki, 235gr. Costo 4,50€
• Pasta di azuki (fagioli rossi) in lattina 3,90€
• Pocky alla fragola, confezione da 33gr. Costo 4,50€
• Pocky al cioccolato, confezione da 70gr. Costo 5,50€
• Senbei, crackers giapponesi in confezioni da 169gr, gusti: salsa di soia / sesamo nero. Costo 9,50€
• Senbei, crackers giapponesi alla salsa di soia dolce, confezione da 112gr. Costo 9,00€
• Otsumame kazoku, pacchetto grande con piselli tostati, arachidi, senbei... confezione da 80gr. Costo 5,10€
• Crackers giapponesi in confezioni monodose da 37gr., gusti: calamaro / maionese e gamberetto / gamberetto. Costo 2,90€ 

Farine, salse e condimenti

• Curry giapponese marca S&B, gusti: mild / med-hot ESAURITO / hot NON DISPONIBILE. Costo 3,00€
• Hondashi, brodo giapponese, bustina da 40gr. Costo 2,70€
• Furikake, condimenti con alghe e salmone per riso e onigiri. Costo 4,30€
• Katsuobushi, fiocchi di tonno essiccato, confezione da 15gr. Costo 6,60€
• Farina glutinosa di riso, 400gr. Costo 1,50€
• Farina per tempura, 700gr. Costo 6,50€
• Soft panko, pan grattato giapponese, 300gr. Costo 5,30€ NON DISPONIBILE
• Soft panko, pan grattato giapponese, marca Sukina (coreana), confezione da 200gr. Costo 2,00€
• Salsa di soia Yamasa, 150ml in dispenser di vetro. Costo 3,90€
• Salsa di soia Yamasa, 500ml in bottiglia di plastica. Costo 4,50€
• Salsa di soia Kikkoman, 500ml in bottiglia di vetro. Costo 7,00€
• Condimento per sushi Kikkoman, 300ml. Costo 5,50€
• Salsa sukiyaki Kikkoman (per saltare in padella carne e verdure), 250ml. Costo 5,00€
• Salsa teriyaki Kikkoman per marinare, 250ml. Costo 5,00€
• Mirin marca Mizkan, 250ml. Costo 3,50€
  
• Salsa per yakisoba, 500ml. 6,90€ NON DISPONIBILE
• Salsa per tonkatsu, 500ml. Costo 7,90€
• Salsa per guarnire gli okonomiyaki, 500ml. Costo 7,90€
• Farina per okonomiyaki 400gr. Costo 9,00€
• Tenkasu, fiocchi di tempura per okonomiyaki, 50gr. Costo 4,00€
• Olio di semi di sesamo, 150ml. Costo 5,60€
• Preparato per la zaru soba, 330ml. Costo 5,60€
• Preparato per condire la tempura, 330ml. Costo 5,60€

Riso, pasta e zuppe

• Ramen istantanei Oyakata in coppetta, gusti: pollo e gamberetti / salsa di soia / miso. Costo 2,70€
• Ramen istantanei Oyakata in bustina, gusti: pollo e gamberetti / salsa di soia ESAURITO / miso / curry ESAURITO / maiale. Costo 1,60€.
• Ramen istantanei Nongshim (marca coreana) in coppetta, gusti: pollo ESAURITO / manzo ESAURITO / pesce. Costo 1,90€. 
• Soba istantanea Oyakata in bustina, gusti: curry ESAURITO / salsa di soia . Costo 1,60€
• Zuppa di miso in coppetta, gusti: spinaci ESAURITO / tofu ESAURITO / cipolla verde ESAURITO / funghi nameko / porro ESAURITO.  Costo 3,90€
• Zuppa di miso in bustina, confezione da 3 porzioni, gusti: tofu / cipolla verde. Costo 4,50€
• Yaki udon già pronti, confezione per 2 persone. Costo 4,50€
• Yakisoba già pronta, confezione per 3 persone. Costo 6,50€
• Udon, 250gr. Costo 3,50€
• Udon, 450gr. Costo 5,90€
• Soba, 200gr. Costo 3,50€
• Somen, 250gr. Costo 3,50€
• Chuka soba per 2 persone. Costo 3,50€
• Riso okomesan per sushi, 1kg sottovuoto. Costo 4,00€
• Riso biyori per sushi, 1kg. Costo 2,90€

Sake, umeshu e bibite varie

• Umeshu con prugna ume, 100ml. Costo 8,00€
• Umeshu, 750ml. Costo 11,00€
• Birra Kirin 500ml. Costo 3,00€
• Birra Kirin 330ml. Costo 2,50€
• Birra Sapporo Yebisu 330ml in bottiglia di vetro. Costo 3,90€
• Birra Sapporo Silver 500ml. Costo 3,00€
• Tè verde in lattina 330ml. Costo 1,70€
• Tè verde in foglia Genmaicha Tokuyo, 100gr. Costo 4,00€
• Tè verde in foglia Sencha, 100gr. Costo 4,50€
• Sake Gekkeikan 750ml. Costo 11,00€

Vi aspetto in negozio per aiutarvi a scegliere cosa usare per la vostra serata culinaria giapponese! :)

Nipponbashi 2010 - 24 e 25 settembre a Treviso

Se siete un'associazione o un negozio inerente alla cultura nipponica e desiderate partecipare alla manifestazione come sponsor, per far conoscere la vostra attività a tutti i visitatori di Nipponbashi 2010, scriveteci quanto prima per avere tutte le informazioni necessarie per far parte del nostro evento, e renderlo unico nel suo genere!

Ikiya, Suzaku e Ochacaffè sono felicissimi di comunicare a tutti voi che stanno organizzando un fine settimana giapponese a Treviso, venerdì 24 e sabato 25 settembre, per portare un po' di cultura nipponica anche nella nostra città!

Il programma è ancora "top secret", almeno fino alla conferma definitiva di tutto quello che vogliamo proporvi, ma vi diamo una piccola anticipazione: il tema del fine settimana sarà KIMONO :) Ma naturalmente ci sarà moltissimo altro a disposizione, per accontentare tutti i nippofili della regione Veneto (e oltre)!

Tutti gli aggiornamenti verranno prontamente comunicati attraverso i siti degli organizzatori (http://www.ikiya.it/ - http://www.suzaku.it/ - http://www.cultura-giapponese.it/ ), ma soprattutto attraverso il portale ufficiale della manifestazione: Nipponbashi - http://www.nipponbashi.it/

Cucina giapponese - mochi

A grande richiesta, ecco la ricetta per fare i mochi, i dolci giapponesi di farina di riso, ripieni di pasta di azuki (fagioli rossi).

Questa variante usa l'artemisia per dare al dolce il colore verde, ma voi potete ovviamente fare a meno di usarla (e ottenere quindi un impasto bianco), o usare altri ingredienti per "colorare" i vostri mochi (al posto dell'artemisia potete usare il tè verde, oppure i coloranti naturali).

INGREDIENTI (per 12 mochi)

- 180gr di farina di riso glutinoso

- 180cc di acqua tiepida

- 100gr di foglie fresche di artemisia

- 1 cucchiaino di bicarbonato

- 40gr di zucchero

- 180gr di pasta di azuki (fagioli rossi)

ISTRUZIONI

1. Posizionate la farina di riso in una ciotola e mescolatela pian piano con l’acqua tiepida (consigliamo di farlo in 3 fasi così da amalgamare bene il tutto).
2. Mettete un panno pulito alla base di una vaporiera precedentemente scaldata, dividete l’impasto in pezzi abbastanza grandi e cuocetelo a vapore per 14-15 minuti.
3. Strappate le punte delle foglie di artemisia e bollitele per 2 minuti in acqua che avrete precedentemente mescolato con il bicarbonato. Scolatele, sciacquatele con acqua corrente per eliminare il sapore amaro e asciugatele bene.
4. Tagliate finemente le foglie di artemisia e frullatele.
5. Dividete la pasta di azuki in 12 parti uguali facendo delle piccole palline.
6. Mettete l’impasto che avete cotto al punto 2 in una ciotola, aggiungete lo zucchero a più riprese mescolando bene con un pestello bagnato con acqua. Infine, mescolate l’impasto con le vostre mani (bagnate con acqua per evitare che l’impasto si attacchi alle dita).
7. Aggiungete le foglie di artemisia frullate all’impasto, e mescolate finchè non diventa morbido e vellutato.
8. Create 12 piccole palline con l’impasto ottenuto. Appiattite ogni pallina creando una forma circolare, e posizionate all’interno di ognuna l’impasto di azuki precedentemente preparato. Richiudete l’impasto formando una pallina.

Itadakimasu!!

Cucina giapponese - oyakodon

Oggi ecco un'altra buonissima ricetta giapponese, facile facile ma buona buona!!

INGREDIENTI (per 2 persone)

- 100gr. di cosce di pollo

- 1/2 cipolla

- 3 uova

- prezzemolo fresco

- 2 porzioni di riso giapponese

CONDIMENTO

- 4 1/3 cucchiai da tavola di brodo giapponese (hondashi)

- 2 cucchiai da tavola di sake

- 2 cucchiai da tavola di zucchero

- 2 cucchiai da tavola di mirin

- 2 cucchiai da tavola di salsa di soia

ISTRUZIONI

1. Rimuovere il grasso e la pelle in eccesso dalle cosce di pollo, e tagliarle a pezzetti piccoli, da poter essere mangiati con le bacchette. Tagliate a fettine sottili la cipolla. Tagliate il prezzemolo a pezzetti. Sbattete leggermente le uova.
2. Unite tutti gli ingredienti per il condimento in una ciotola e mescolate bene.
3. Mettete metà del condimento in una pentola e portate all'ebollizione. Aggiungete metà delle cose di pollo e della cipolla e fate bollire leggermente il tutto. Aggiungete metà delle uova sopra al composto (senza mescolare), e coprite con un coperchio. Fate bollire leggermente per circa 30 secondi. Aggiungete metà del prezzemolo tagliato a pezzetti e spegnete il fuoco. Mettete il composto sopra il riso e ripetete il tutto per la seconda porzione.

Nipponbashi 2010 - concorso di disegno by Disegnamo.it

Ikiya, Suzaku e Ochacaffè stanno organizzando per fine settembre un fine settimana di Giappone a Treviso, un piccolo evento per tutti gli appassionati del Veneto :)

All'interno di questa manifestazione ci sarà anche uno spazio dedicato a tutti gli artisti italiani, che vorranno cimentarsi e creare un disegno per la manifestazione. Disegnamo.it ha proposto questo fantastico concorso, aperto a tutti sul territorio nazionale!

Ma lasciamo spazio alle spiegazioni e al regolamento :)

Disegnamo.it presenta:
Concorso di disegno
Nipponbashi – 24-25 Settembre 2010

In collaborazione con la fiera Nipponbashi che si terrà a Treviso il 24-25 Settembre 2010, Disegnamo.it è lieta di organizzare il suo primo Concorso Ufficiale di disegno.

Al concorso sono ammessi artisti di qualunque età, i lavori potranno essere realizzati con qualunque tecnica pittorica o digitale, non è necessaria alcuna iscrizione.

Tema del Concorso:
GIAPPONE, cultura, tradizione e realtà moderna.
Cosa rappresenta per te il Giappone oggi? Samurai e Geishe oppure lavoro e vita frenetica? Esprimi la tua idea ed i tuoi sentimenti in un disegno che rappresenti quello che il GIAPPONE significa per te.

I lavori dovranno pervenire in formato digitale via e-mail all'indirizzo info@disegnamo.it, nell'oggetto della mail dovrà essere specificato: “Concorso di disegno - Nipponbashi – 24-25 Settembre 2010” entro e non oltre il giorno: 17 Settembre 2010.
I lavori sono richiesti in formato A4 (21x29,7 cm) da inviare in formato JPG oppure PDF ad alta definizione (300 dpi/dimensione reale), il peso massimo dell'immagine non dovrà superare i 6 MB.
Nel testo dell'email è OBBLIGATORIO indicare nome e cognome dell'artista, indirizzo completo ed un numero di telefono ed autorizzazione a pubblicare ed utilizzare l'opera inviata, per quanto riguarda l'opera consigliamo di inserire un titolo ed una breve descrizione.

Criteri di valutazione e premi:
Tutti i lavori ricevuti verranno pubblicati sul sito Disegnamo.it mentre i dieci disegni migliori verranno stampati ed esposti presso la fiera Nipponbashi.
Sui lavori verrà indicato nome e cognome dell'artista ed eventuale descrizione dell'opera. Tutti i disegni verranno visti e giudicati insindacabilmente dai moderatori di Disegnamo.it e valutati in base alle seguenti caratteristiche:

- Capacità tecnica di realizzazione
- Inerenza al tema
- Capacità di espressione

I° PREMIO
Un favoloso Kit professionale da disegno gentilmente offerto dal negozio Artemisia Belle Arti (TV).
II° e III° PREMIO
Questi premi ancora in fase di definizione saranno gentilmente offerti dai negozi: Fumetteria Suzaku (TV) e IKIYA l’arte di vivere il Giappone (TV).

Ai primi tre finalisti verrà inoltre omaggiata la t-shirt Disegnamo.it.
Le premiazioni saranno fatte durante la manifestazione sul palco principale, nel caso di assenza del vincitore il premio verrà inviato tramite posta.


Note aggiuntive:
Non saranno ammessi lavori con contenuti pornografici o contro il comune senso del pudore, volgari, razzisti o offensivi.


Maggiori informazioni alla pagina http://www.disegnamo.it/forum/index.php/topic,4764.0.html

In bocca al lupo a tutti i partecipanti, aspettiamo i vostri fantastici lavori!!!

Nuovi alimentari in negozio dal 19 agosto

Dopo il primo "carico" di prodotti alimentari giapponesi, ma soprattutto dopo la chiusura per ferie di Ikiya (dal 13 al 18 agosto compresi), è in arrivo il secondo ordine, che rimpinguerà quelli finiti (hondashi, mirin, piselli tostati al wasabi e i ramen istantanei in coppetta) e porterà nuovi ingredienti da provare e assaggiare!

Cosa arriverà? Ecco la lista :)

• Condimento per riso per sushi, marca Kikkoman, confezione da 300ml - 5,50€
• Bustine di furikake, condimento essicato per riso, zuppe e onigiri, 11,5gr - 4,30€
• Nisshin soft panko, pane grattuggiato giapponese per tempura e simili, 300gr - 5,30€
• Umeshu in bottiglia da 75cl - 11,00€
• Ramen istantanei in busta, marca Oyakata (gusto maiale / curry / salsa di soia) - 1,50€
• Salsa di soia in dispenser da 150ml - 3,50€
• Condimento per zaru soba, confezione da 330ml - 5,60€
• Condimento per tempura, confezione da 330ml - 5,60€
• Tofu soft confezionato, 340gr - 3,10€
• Tofu firm confezionato, 340gr - 2,30€
• Zuppa di miso istantanea per 3 persone (gusto tofu / alghe wakame) - 4,20€
• Salsa per yakisoba, 500gr - 6,90€
• Yokan, dolce giapponese in gelatina (gusto azuki / tè verde), 235gr - 4,50€
• Chuka soba (perfetta per fare il ramen!), 140gr - 3,30€
• Farina di riso glutinoso (per fare i mochi!), 400gr - 1,50€

Come sempre, se c'è qualcosa che desiderate ordinare ma non è a disposizione online, basta mandare una mail :)

Vi aspetto il 19!

Set "compra e cucina Giappone" in negozio a Treviso

Visto il crescente interesse per la cucina giapponese, ma soprattutto viste le innumerevoli e comprensibili domande su "come" utilizzare gli ingredienti giapponesi presenti in negozio, ho pensato di creare qualche piccolo "set" introduttivo alla cucina nipponica.

Ecco quindi tutte le possibilità che potrete attualmente trovare a disposizione passando per Treviso (ma sono anche disponibili per chi desidera acquistarle online, basta inviarmi una mail!):

• Zuppa di miso: ricetta + ingredienti (miso, brodo giapponese) - 9,20€
  
• Okonomiyaki: ricetta + ingredienti (preparato per okomiyaki, brodo giapponese, salsa per okonomiyaki) - 19,60€
  
• Tempura: ricetta + preparato per tempura - 6,00€
  
• Zaru soba: ricetta + ingredienti (soba, brodo giapponese, wasabi, mirin) - 12,20€
  
• Ramen: ricetta + ingredienti (brodo giapponese, udon, miso) - 12,20€
  
• Oyakodon: ricetta + ingredienti (riso, brodo giapponese, sake, mirin) - 21,10€
  
  

Pronti per sperimentare? :)

Cucina giapponese - zuppa di miso

Dopo l'okonomiyaki, andiamo a parlare di una ricetta decisamente più semplice, ma sempre e comunque saporita! In Giappone la zuppa di miso è un piatto quotidiano, e si può "guarnire" in moltissimi modi: con le vongole, con i funghi, o con qualsiasi altro ingrediente vi possa piacere!

La ricetta scritta di seguito è "base", va quindi benissimo per iniziare.


INGREDIENTI (per 2 persone)

- 1/2 tofu (varietà "silken")
- 20 gr. di alga wakame (in mancanza potete usare alghe cinesi di altro tipo)
- 3cm di porro
- 400ml di brodo giapponese (hondashi)
- 2 cucchiai da tavola di miso


ISTRUZIONI

1. Tagliare il tofu e la alga wakame a piccoli pezzi (da poter essere tranquillamente mangiati con le bacchette). Tagliare il porro a fettine sottili.
2. Mettere il brodo in una pentola e portare ad ebollizione a fuoco medio. Aggiungere il tofu, le alghe wakame e rimuovere la pentola dal fuoco prima che riprenda a bollire.
3. Aggiungere gradualmente il miso al composto mescolando bene.
4. Infine aggiungere il porro tagliato fine e servire in ciotole singole.
   

Come vedete, la ricetta è semplicissima! Itadakimasu!

Natsu matsuri a Firenze, e il Giappone arriva in Italia

Ancora fresca fresca dal Natsu Matsuri di Firenze (è terminato venerdì notte), è il momento migliore per tirare le somme e comunicare la mia impressione: OTTIMA, direi :)

Lailac organizza sempre degli eventi fantastici, cura ogni dettaglio e questa volta non è stata da meno: nel centro del Parco delle Cascine di Firenze sembrava di essere in mezzo a un vero matsuri giapponese, con tanto di giochi, stand gastronomico, albero di bambù a cui appendere i tanzaku... mi è venuta nostalgia del Giappone, vedendo tutti vestiti in yukata, sentendo i canti tradizionali, mangiando mochi e ramen :) purtroppo, avendo lo stand al mercatino, non ho potuto assaporare appieno tutti gli eventi dei 3 giorni, e questo mi è dispiaciuto moltissimo, ma quel poco che ho potuto vedere e "gustare" mi è piaciuto moltissimo.

Il caldo afoso di questi giorni (i miei kimono a fine serata erano BAGNATI da quanta umidità c'era nell'aria) e la location non propriamente comoda, non ha scoraggiato tutti gli appassionati di Giappone, che si sono riversati in questo piccolo angolo nipponico per vedere gli spettacoli e mangiare yakisoba, yakitori e ramen... il tutto "condito" al venerdì sera dalla gara di cosplay (e qui ci vuole un doveroso applauso a tutti i cosplayer che hanno avuto la forza e il coraggio di indossare parrucche, vestiti e accessori con una temperatura e un'umidità da record!!) e dalla cerimonia di chiusura con il concerto di taiko (tamburi giapponesi).

La manifestazione era piccolina ma ben organizzata e riuscitissima, mi ha fatto ricredere su questa Italia che sembra non dare importanza alle tradizioni nipponiche nella giusta maniera, e sono rientrata da Firenze stanca morta (smontare gazebi all'1 di notte è una cosa di cui farei volentieri a meno...) ma felice di aver potuto vedere, anche se di sfuggita, una simile manifestazione. Chissà che prima o poi non si riesca a replicare un evento simile anche a Treviso ;)

Cucina giapponese - okonomiyaki

Qualche tempo fa avevo iniziato a scrivere alcune ricette giapponesi... è il momento di riprendere questa buona "abitudine" inserendo qualche novità, soprattutto adesso che Ikiya sfoggia l'angolo alimentare, e come ogni buona "negoziante consigliera" è necessario che sappia dare qualche indicazione, no? ;) Quindi... itadakimasu!! :)

Oggi iniziamo con una ricetta che molti di voi conoscono come le "polpette di Marrabbio" di Kiss Me Licia, ma che in realtà, di "polpetta" hanno ben poco: parliamo di okonomiyaki! Questa ricetta, tipica della città di Osaka, non è difficile da preparare e da' molta, moltissima soddisfazione! Esistono in Giappone molti ristoranti in cui è possibile gustare questa specialità, preparata di fronte a voi da un cuoco esperto, oppure cucinata da voi stessi una volta che i camerieri vi portano tutti gli ingredienti necessari. La ricetta che andrò a scrivere è quella originaria proprio di Osaka (come ogni ricetta che si spetti, le varianti sono molte e si diversificano in base alla città), spero vi piaccia tanto quanto piace a me :)

“Pizza” giapponese, ricetta per 4 – 6 pezzi.

INGREDIENTI

• 2 tazze (ca 75gr.) di farina per okonomiyaki
• 1 tazza e ¼ di brodo giapponese (hondashi)
• 4-6 uova
• 500gr. ca. di cavolo
• 6 cucchiai di cipolla verde tritata
• 2-3 tazze di tenkasu (fiocchi per tempura)
• 12-18 fette di pancetta
  

PER LA FARCITURA

• Ao-nori (alghe nori tritate)
• Salsa per okonomiyaki
• Maionese
  

ISTRUZIONI

1. Mettete il brodo in una ciotola e mischiatelo con la farina per okonomiyaki. Lasciate in frigorifero per circa 1 ora.
2. Tagliate finemente il cavolo. Le istruzioni successive si riferiscono alla preparazione di 1 okonomiyaki, in quanto in Giappone vengono preparate delle monoporzioni che poi ogni persona si cucina da sola. Di conseguenza, dalla pastella precedentemente preparata vengono separate 4 o 6 porzioni di okonomiyaki (a seconda che ne vogliate 4 grandi o 6 piccoli), a cui aggiungere gli altri ingredienti.
3. Prendere circa ½ tazza della pastella precedentemente preparata (sufficiente per un okonomiyaki) e mettetela in un’altra ciotola, mischiandola con circa 100gr. di cavolo tritato, 1 cucchiaio di cipolla e 2 cucchiai di tenkasu [in mancanza del tenkasu già pronto, è possibile farne in casa utilizzando il preparato per la tempura, friggendo da sola la pastella senza alcun altro ingrediente].
4. Praticate un foro al centro del composto e aggiungeteci un uovo, mischiando bene.
5. Riscaldate una piastra elettrica (in mancanza, va benissimo una pentola antiaderente) e aggiungete un filo di olio. Mettete la pastella e create una forma ovale. Aggiungete sopra l’okonomiyaki gli ingredienti che desiderate (in questo caso la pancetta) e fate cuocere per circa 5-7 minuti per lato.
6. Una volta nel piatto, guarnite con salsa per okonomiyaki, maionese e alghe nori. Se desiderate, potete aggiungere anche katsuobushi (fiocchi di tonno essicato) e beni-shoga (zenzero rosso).
   

Alimentari giapponesi finalmente in negozio!!

Finalmente! Dopo mesi di corsi, autorizzazioni, ricerche, ecc., arrivano in negozio a Treviso gli alimentari giapponesi! Un angolo, creato appositamente all'interno di Ikiya, ospita, a partire dal 30 giugno, tutto quello che serve per cucinare giapponese in casa propria! In questo modo potrete trovare TUTTO quello che serve senza dover fare viaggi infiniti tra negozi di alimentari orientali, librerie per le ricette, e via dicendo :)

Per il momento saranno a disposizione solo alimentari che si possono conservare a temperatura ambiente, ma se l' "esperimento cibo" dovesse andare bene, non escludo di inserire anche altre tipologie per il 2011 (surgelati e prodotti preconfenzionati)!

Cosa sta arrivando? Il primo "carico" di alimentari è previsto per martedì 6 luglio, e comprende la seguente lista:

- umeshu in confezioni monodose, con prugna ume all'interno: 8,00€
- sake, bottiglia da 750ml, marca Gekkeikan: 11,00€
- alga nori, confezione da 50 fogli, marca Hayashiya: 21,00€
- Togarashi, mix di spezie giapponesi piccanti: 2,60€
- pasta di miso, nella varietà rossa e bianca, confezione da 1kg: 6,50€
- piselli al wasabi, snack: 2,00€
- azuki in lattina: 3,70€
- hondashi, brodo giapponese di pesce, confezioni da 40gr: 2,70€
- salsa per sukiyaki, marca Kikkoman: 4,90€
- olio di sesamo: 5,60€
- mirin: 3,50€
- preparato per okonomiyaki: 9,00€
- preparato per tempura: 6,00€
- salsa per okonomiyaki: 7,90€
- curry, disponibile mild - mild/hot - hot: 2,90€
- wasabi in tubetto: 2,50€
- soba, confezione da 250gr: 3,50€
- udon, confezione da 250gr: 3,00€
- riso per sushi, prodotto in Italia, confezione da 1kg: 3,90€
- ramen, preparato istantaneo, marca Oyakata (gusto pollo / miso / salsa di soia): 2,50€
- soba, preparato istantaneo, gusto curry: 1,50€

In questo modo, tutti coloro che passeranno per Treviso a partire da domani, sapranno cosa avranno a disposizione :)

Questo è solo l'inizio, arriveranno più avanti moltissimi altri ingredienti! Se avete qualche suggerimento, non esitate a commentare per suggerirlo :)

Itadakimasu!! :)

Nuove borsette in arrivo :)

Ormai la passione per le borse dell'artigiana Tamami ha contagiato gran parte delle mie clienti, me stessa compresa ;) Le sue creazioni sono curate in ogni dettaglio, riassumono in sè i colori e le tradizioni del Giappone, unite alla praticità e alla modernità di una borsa.

Sono piccoli capolavori, pezzi unici che non sono solo belli da vedere, ma anche da usare :) ho cercato per molto, moltissimo tempo, qualcuno che sapesse creare degli articoli così, e possono finalmente affermare di averlo trovato. Sarò fatta strana io, ma poter acquistare un pezzo unico fatto a mano, invece che le solite borse prodotte in scala industriale dai cinesi (perchè si sa, anche le grandi firme ormai fanno fare le cose in Cina), mi riempie di gioia: l'unicità unita ad una grande passione (e Tamami la esprime appieno attraverso i suoi oggetti) fa sì che sia impossibile non innamorarsi delle sue creazioni :)

Ho trovato un'artista fantastica, e sono veramente felice di poter condividere le sue opere "da tutti i giorni" con voi :)

In arrivo per la fine di aprile!!

Ristoranti "giapponesi"?

Le virgolette non sono usate a caso... perchè "giapponesi"? Perchè in questo boom nipponico di questi ultimi tempi, si sono moltiplicati a macchia d'olio i ristoranti sushi che vogliono solo percorrere la strada della moda, creando punti d'incontro in cui di giapponese c'è solo la pseudo-cameriera (che la maggior parte delle volte è cinese) e i nomi dei piatti (e a volte neanche quelli...).

A me personalmente questo crea un po' di tristezza, quasi quasi preferivo i ristoranti giapponesi gestiti da cinesi piuttosto che queste accozzaglie alla moda dove troneggia una musica spaccatimpani e dei menu "nippo-fusion-new-fashion", dove entri e non capisci se stai mangiando giapponese o qualcosa di vagamente simile... la moda è una brutta bestia, rischia sempre di rovinare anche le cose più buone e genuine :(

Basti vedere a Treviso... fino ad un anno fa non si sapeva nemmeno dove fosse il Giappone (io ne sono testimone...), il mio negozio era un piccolo abbozzo di cultura in una città di modaioli... adesso hanno aperto 3 (tre!!!) ristoranti giapponesi nell'arco di 2 settimane... O__o

Lo ammetto, delle "new entry" ne ho provato solo uno, perchè mi era stato consigliato da alcuni clienti: I-sushi, situato vicino alla chiesa di Santa Maria Maggiore. E ne sono rimasta colpita, soprattutto perchè (udite! udite!) all'inizio del menu il ristorante scrive di voler valorizzare la cultura della cucina nipponica... un caso più unico che raro, in un contesto in cui la cultura culinaria è lasciata in disparte a favore invece della "cultura della moda". Che dire? Mi ha fatto piacere, ho assaggiato volentieri i loro piatti e li ho anche trovati buoni :)
In tutto questo nipponismo sfrenato, ho trovato con piacere un ristorante che cerca di unire la moda alla cultura... ce ne sono pochi così ;)

Gli altri? Li devo ancora provare, ma ho paura di doverli inserire tra i ristoranti "giapponesi" di cui sopra... vedremo ;)

"Kimono" alla libreria Feltrinelli di Padova

Lunedì ho avuto il piacere di poter effettuare una presentazione sul kimono e la sua storia alla libreria Feltrinelli di Padova, grazie alla collaborazione con l'associazione Ochacaffè (sempre di Padova).

Dalle 18.00 alle 19.00 una piccola sala di questa libreria ha cambiato nazione ed è diventata una piccola finestra affacciata sul Giappone e sul suo abito tradizionale. Grazie all'intervento di Yoshie Nishioka vestita con un komon (un kimono informale, da tutti i giorni) l'evento è stato ancora più particolare.

Mi ha fatto piacere parlare per un'ora di questo splendido abito, della sua storia e del suo sviluppo nel Giappone moderno... mi ha fatto soprattutto piacere vedere molte persone interessate e attive, che sono venute ad ascoltare nonostante la manifestazione che si era stabilita esattamente fuori dalla porta della libreria...

Bilancio più che positivo, direi, e non vedo l'ora di replicare alla Feltrinelli di Mestre il 19 aprile!! :)

Bento in arrivo!!

Ormai la passione per il bento ha ampiamente contagiato gran parte della popolazione italiana, basti vedere la nascita di siti incredibilmente specializzati come ad esempio il forum Pazze per il Bento!... ma cos'è il bento? E' il "pranzo al sacco" dei giapponesi, una specie di piccolo capolavoro artistico e culinario, che unisce la bontà degli alimenti alla bellezza e alla cura della presentazione del cibo, il tutto racchiuso in scatole per il pranzo che sono esse stesse una piena rappresentazione di estetica... in parole povere, il bento si mangia con gli occhi e con la bocca :)

Il bento in Giappone ha proporzioni incredibili, esistono ditte che producono esclusivamente scatole per il pranzo e accessori dedicati. Questo per far capire quanto esso sia apprezzato e quanta cura i giapponesi dedichino ad ogni singolo aspetto, non solo culinario, del "pranzare fuori casa".

Potevo quindi esimermi dal cercare di offrire in negozio tutto il necessario per i bento-fanatici d'Italia? Direi di no :)

Oltre agli splendidi bento e accessori della ditta nipponica Hakoya (chi già la conosce sa che è sinonimo di alta qualità e design fenomenale), sono finalmente in arrivo anche tutti gli altri prodotti che non devono mancare per poter creare un bento degno di questo nome: separatori per alimenti, contenitori per le salse, decorazioni, contenitori... Ho finalmente trovato una ditta giapponese che produce questi splendidi accessori, ed entro qualche settimana saranno a disposizione per tutti gli amanti di questo splendido mondo!

La parte dedicata al bento è in continua evoluzione in negozio, per poter offrire a tutti voi oggetti unici, di alta qualità ma soprattutto giapponesi al 100%!

Rice cookers?

Ormai da diverso tempo la cucina giapponese è entrata a far parte della quotidianità di molti di noi... sarà perchè è sana, sarà perchè ha gusti particolari, sarà perchè è semplicemente BUONA... :) Fattostà che con l'introduzione di ramen, udon, soba, sushi, onigiri etc etc si sono ovviamente posti anche tutti i problemi relativi all'attrezzatura per cucinare... Eh già, non basta avere problemi nel reperire gli ingredienti, ma anche gli accessori non sono facili da trovare!

Uno di questi è la cosiddetta "rice cooker" (o "suihanki" in giapponese). Io sto tentando in tutti i modi di trovare qualche marca giapponese da tenere in negozio, ma mi rendo conto che la cosa è tuttaltro che facile... un po' perchè in Europa non esiste una buona distribuzione di questi elettrodomestici (come sempre), un po' perchè le poche che ci sono o sono costosissime (la Zojirushi, ad esempio) o sono marche cinesi di dubbia qualità. Insomma, alla fine di tutto questa ricerca sta diventando un vero e proprio dilemma...

Ma non basta importarle direttamente dal Giappone, direte voi? Eh no... purtroppo, per alcuni prodotti esistono regole ferree, tra cui il marchietto CE che trovate su tutti gli elettrodomestici... se la ditta giapponese non fa marchiare i propri prodotti non è possibile per me venderli in negozio... cioè, lo potrei fare comunque, ma non sarebbe esattamente la cosa migliore, nè per me nè per gli acquirenti, che non avrebbero alcuna garanzia sulla qualità della suihanki... senza contare il voltaggio diverso e la garanzia non disponibile... insomma, comprereste mai da un negozio italiano una rice cooker senza marchio CE e senza garanzia internazionale? Direi di no :)

Pertanto... la mia ricerca continua, se qualcuno ha idee, marche da suggerire, o qualsiasi altra novità, me lo comunichi, così da importare finalmente queste benedette suihanki! :)

Gambarimashou!!

Il blog di Ikiya!

Beh, eccolo qua... poteva forse mancare? Dopo Facebook, dopo il sito web, dopo MySpace, ci voleva anche un blog, no? :P

L'ho creato per tanti, forse troppi, motivi: inserire gli aggiornamenti del sito, mettere le novità in arrivo, o anche solo i miei pensieri sul Giappone e sulla sua cultura... insomma, sarà una specie di punto di riferimento del negozio, una sorta di spazio dove trovare gli aggiornamenti, le curiosità, gli eventi... una pagina bianca di internet dove scrivere tutto quello che passa per la testa della titolare di Ikiya :)

Soprattutto, spero di avere abbastanza costanza per portarlo avanti... quindi iniziamo subito!!