Cucina giapponese - tonkatsu

Dopo diverso tempo (mea culpa!!) torniamo a parlare di ricette giapponesi, e ho deciso di proporne una particolarmente facile e buona: il tonkatsu. A chi non conosce la cucina giapponese sembrerà un insulto, ma vi assicuro che è un piatto estremamente buono! Si tratta di una cotoletta di maiale impanata e fritta, che viene poi servita con riso bianco e di norma verze tagliate sottili, il tutto condito con una salsa apposita per questa pietanza.

Ma passiamo agli ingredienti e alla preparazione! :)

INGREDIENTI (per 2 persone)

• 2 cotolette di maiale
• sale e pepe
• 1 uovo sbattuto
• farina bianca per l'impanatura
• panko (pan grattato giapponese)
• 1/2 cavolo tagliato a strisce
• 4 pomodori ciliegini
• 1/2 limone
• prezzemolo tritato
• salsa per tonkatsu
• olio per friggere

ISTRUZIONI

1. Tagliate il cavolo a striscioline sottili, lavatelo e asciugatelo. Mescolatelo con il prezzemolo e preparate il limone a spicchi. Lavate i pomodorini.
2. Tagliate la cotoletta eliminando il grasso in eccesso.
3. Usate il batticarne per assottigliare ed ammorbidire le cotolette. Se non ne possedete uno potete usare il manico di legno di un coltello. Salate e pepate le cotolette su entrambi i lati.
4. Preparate 3 recipienti contenenti rispettivamente farina, l'uovo sbattuto e il panko. Passate la cotoletta nella farina e togliete quella in eccesso.
5. Immergete la cotoletta nell'uovo sbattuto e infine passatela nel panko, eliminando quello in eccesso.
6. Riscaldate l'olio per friggere a 170°C e immergetevi delicatamente la cotoletta. Quando la superficie diventa croccante e leggermente marrone, giratela dall'altra parte.
7. Quando le bollicine di olio diventano più piccole e tutta la cotoletta è di color marrone chiaro, toglietela dalla pentola e mettetela su un foglio di carta assorbente.
8. Posizionate il tonkatsu in un piatto con il cavolo, i pomodorini e il limone e servite accompagnando il tutto con la salsa per tonkatsu.

Ed ecco qualche consiglio datoci dai più "esperti" per rendere questo piatto ancora più buono:

1. Tenete le bistecche impanate in frigo mezzora prima di friggerle;
2. Invece di metterle a scolare su una carta assorbente, se avete quelle grigliette basse che danno con i microonde usate quella per far asciugare la carne ;
3. E' molto buono se servito sopra una ciotola di riso e assieme ad una zuppa di miso.

Potete sostituire la cotoletta di maiale anche con altra carne (petto di pollo, manzo, pesce...). 

Cosa vi costa realizzare questa ricetta? 9,90€ da Ikiya (1 bottiglia da 500ml di salsa per tonkatsu / 1 confezione di panko)

Itadakimasu! :)