Cucina giapponese - mochi

A grande richiesta, ecco la ricetta per fare i mochi, i dolci giapponesi di farina di riso, ripieni di pasta di azuki (fagioli rossi).

Questa variante usa l'artemisia per dare al dolce il colore verde, ma voi potete ovviamente fare a meno di usarla (e ottenere quindi un impasto bianco), o usare altri ingredienti per "colorare" i vostri mochi (al posto dell'artemisia potete usare il tè verde, oppure i coloranti naturali).

INGREDIENTI (per 12 mochi)

- 180gr di farina di riso glutinoso

- 180cc di acqua tiepida

- 100gr di foglie fresche di artemisia

- 1 cucchiaino di bicarbonato

- 40gr di zucchero

- 180gr di pasta di azuki (fagioli rossi)

ISTRUZIONI

1. Posizionate la farina di riso in una ciotola e mescolatela pian piano con l’acqua tiepida (consigliamo di farlo in 3 fasi così da amalgamare bene il tutto).
2. Mettete un panno pulito alla base di una vaporiera precedentemente scaldata, dividete l’impasto in pezzi abbastanza grandi e cuocetelo a vapore per 14-15 minuti.
3. Strappate le punte delle foglie di artemisia e bollitele per 2 minuti in acqua che avrete precedentemente mescolato con il bicarbonato. Scolatele, sciacquatele con acqua corrente per eliminare il sapore amaro e asciugatele bene.
4. Tagliate finemente le foglie di artemisia e frullatele.
5. Dividete la pasta di azuki in 12 parti uguali facendo delle piccole palline.
6. Mettete l’impasto che avete cotto al punto 2 in una ciotola, aggiungete lo zucchero a più riprese mescolando bene con un pestello bagnato con acqua. Infine, mescolate l’impasto con le vostre mani (bagnate con acqua per evitare che l’impasto si attacchi alle dita).
7. Aggiungete le foglie di artemisia frullate all’impasto, e mescolate finchè non diventa morbido e vellutato.
8. Create 12 piccole palline con l’impasto ottenuto. Appiattite ogni pallina creando una forma circolare, e posizionate all’interno di ognuna l’impasto di azuki precedentemente preparato. Richiudete l’impasto formando una pallina.

Itadakimasu!!

Cucina giapponese - oyakodon

Oggi ecco un'altra buonissima ricetta giapponese, facile facile ma buona buona!!

INGREDIENTI (per 2 persone)

- 100gr. di cosce di pollo

- 1/2 cipolla

- 3 uova

- prezzemolo fresco

- 2 porzioni di riso giapponese

CONDIMENTO

- 4 1/3 cucchiai da tavola di brodo giapponese (hondashi)

- 2 cucchiai da tavola di sake

- 2 cucchiai da tavola di zucchero

- 2 cucchiai da tavola di mirin

- 2 cucchiai da tavola di salsa di soia

ISTRUZIONI

1. Rimuovere il grasso e la pelle in eccesso dalle cosce di pollo, e tagliarle a pezzetti piccoli, da poter essere mangiati con le bacchette. Tagliate a fettine sottili la cipolla. Tagliate il prezzemolo a pezzetti. Sbattete leggermente le uova.
2. Unite tutti gli ingredienti per il condimento in una ciotola e mescolate bene.
3. Mettete metà del condimento in una pentola e portate all'ebollizione. Aggiungete metà delle cose di pollo e della cipolla e fate bollire leggermente il tutto. Aggiungete metà delle uova sopra al composto (senza mescolare), e coprite con un coperchio. Fate bollire leggermente per circa 30 secondi. Aggiungete metà del prezzemolo tagliato a pezzetti e spegnete il fuoco. Mettete il composto sopra il riso e ripetete il tutto per la seconda porzione.

Nipponbashi 2010 - concorso di disegno by Disegnamo.it

Ikiya, Suzaku e Ochacaffè stanno organizzando per fine settembre un fine settimana di Giappone a Treviso, un piccolo evento per tutti gli appassionati del Veneto :)

All'interno di questa manifestazione ci sarà anche uno spazio dedicato a tutti gli artisti italiani, che vorranno cimentarsi e creare un disegno per la manifestazione. Disegnamo.it ha proposto questo fantastico concorso, aperto a tutti sul territorio nazionale!

Ma lasciamo spazio alle spiegazioni e al regolamento :)

Disegnamo.it presenta:
Concorso di disegno
Nipponbashi – 24-25 Settembre 2010

In collaborazione con la fiera Nipponbashi che si terrà a Treviso il 24-25 Settembre 2010, Disegnamo.it è lieta di organizzare il suo primo Concorso Ufficiale di disegno.

Al concorso sono ammessi artisti di qualunque età, i lavori potranno essere realizzati con qualunque tecnica pittorica o digitale, non è necessaria alcuna iscrizione.

Tema del Concorso:
GIAPPONE, cultura, tradizione e realtà moderna.
Cosa rappresenta per te il Giappone oggi? Samurai e Geishe oppure lavoro e vita frenetica? Esprimi la tua idea ed i tuoi sentimenti in un disegno che rappresenti quello che il GIAPPONE significa per te.

I lavori dovranno pervenire in formato digitale via e-mail all'indirizzo info@disegnamo.it, nell'oggetto della mail dovrà essere specificato: “Concorso di disegno - Nipponbashi – 24-25 Settembre 2010” entro e non oltre il giorno: 17 Settembre 2010.
I lavori sono richiesti in formato A4 (21x29,7 cm) da inviare in formato JPG oppure PDF ad alta definizione (300 dpi/dimensione reale), il peso massimo dell'immagine non dovrà superare i 6 MB.
Nel testo dell'email è OBBLIGATORIO indicare nome e cognome dell'artista, indirizzo completo ed un numero di telefono ed autorizzazione a pubblicare ed utilizzare l'opera inviata, per quanto riguarda l'opera consigliamo di inserire un titolo ed una breve descrizione.

Criteri di valutazione e premi:
Tutti i lavori ricevuti verranno pubblicati sul sito Disegnamo.it mentre i dieci disegni migliori verranno stampati ed esposti presso la fiera Nipponbashi.
Sui lavori verrà indicato nome e cognome dell'artista ed eventuale descrizione dell'opera. Tutti i disegni verranno visti e giudicati insindacabilmente dai moderatori di Disegnamo.it e valutati in base alle seguenti caratteristiche:

- Capacità tecnica di realizzazione
- Inerenza al tema
- Capacità di espressione

I° PREMIO
Un favoloso Kit professionale da disegno gentilmente offerto dal negozio Artemisia Belle Arti (TV).
II° e III° PREMIO
Questi premi ancora in fase di definizione saranno gentilmente offerti dai negozi: Fumetteria Suzaku (TV) e IKIYA l’arte di vivere il Giappone (TV).

Ai primi tre finalisti verrà inoltre omaggiata la t-shirt Disegnamo.it.
Le premiazioni saranno fatte durante la manifestazione sul palco principale, nel caso di assenza del vincitore il premio verrà inviato tramite posta.


Note aggiuntive:
Non saranno ammessi lavori con contenuti pornografici o contro il comune senso del pudore, volgari, razzisti o offensivi.


Maggiori informazioni alla pagina http://www.disegnamo.it/forum/index.php/topic,4764.0.html

In bocca al lupo a tutti i partecipanti, aspettiamo i vostri fantastici lavori!!!

Nuovi alimentari in negozio dal 19 agosto

Dopo il primo "carico" di prodotti alimentari giapponesi, ma soprattutto dopo la chiusura per ferie di Ikiya (dal 13 al 18 agosto compresi), è in arrivo il secondo ordine, che rimpinguerà quelli finiti (hondashi, mirin, piselli tostati al wasabi e i ramen istantanei in coppetta) e porterà nuovi ingredienti da provare e assaggiare!

Cosa arriverà? Ecco la lista :)

• Condimento per riso per sushi, marca Kikkoman, confezione da 300ml - 5,50€
• Bustine di furikake, condimento essicato per riso, zuppe e onigiri, 11,5gr - 4,30€
• Nisshin soft panko, pane grattuggiato giapponese per tempura e simili, 300gr - 5,30€
• Umeshu in bottiglia da 75cl - 11,00€
• Ramen istantanei in busta, marca Oyakata (gusto maiale / curry / salsa di soia) - 1,50€
• Salsa di soia in dispenser da 150ml - 3,50€
• Condimento per zaru soba, confezione da 330ml - 5,60€
• Condimento per tempura, confezione da 330ml - 5,60€
• Tofu soft confezionato, 340gr - 3,10€
• Tofu firm confezionato, 340gr - 2,30€
• Zuppa di miso istantanea per 3 persone (gusto tofu / alghe wakame) - 4,20€
• Salsa per yakisoba, 500gr - 6,90€
• Yokan, dolce giapponese in gelatina (gusto azuki / tè verde), 235gr - 4,50€
• Chuka soba (perfetta per fare il ramen!), 140gr - 3,30€
• Farina di riso glutinoso (per fare i mochi!), 400gr - 1,50€

Come sempre, se c'è qualcosa che desiderate ordinare ma non è a disposizione online, basta mandare una mail :)

Vi aspetto il 19!

Set "compra e cucina Giappone" in negozio a Treviso

Visto il crescente interesse per la cucina giapponese, ma soprattutto viste le innumerevoli e comprensibili domande su "come" utilizzare gli ingredienti giapponesi presenti in negozio, ho pensato di creare qualche piccolo "set" introduttivo alla cucina nipponica.

Ecco quindi tutte le possibilità che potrete attualmente trovare a disposizione passando per Treviso (ma sono anche disponibili per chi desidera acquistarle online, basta inviarmi una mail!):

• Zuppa di miso: ricetta + ingredienti (miso, brodo giapponese) - 9,20€
  
• Okonomiyaki: ricetta + ingredienti (preparato per okomiyaki, brodo giapponese, salsa per okonomiyaki) - 19,60€
  
• Tempura: ricetta + preparato per tempura - 6,00€
  
• Zaru soba: ricetta + ingredienti (soba, brodo giapponese, wasabi, mirin) - 12,20€
  
• Ramen: ricetta + ingredienti (brodo giapponese, udon, miso) - 12,20€
  
• Oyakodon: ricetta + ingredienti (riso, brodo giapponese, sake, mirin) - 21,10€
  
  

Pronti per sperimentare? :)

Cucina giapponese - zuppa di miso

Dopo l'okonomiyaki, andiamo a parlare di una ricetta decisamente più semplice, ma sempre e comunque saporita! In Giappone la zuppa di miso è un piatto quotidiano, e si può "guarnire" in moltissimi modi: con le vongole, con i funghi, o con qualsiasi altro ingrediente vi possa piacere!

La ricetta scritta di seguito è "base", va quindi benissimo per iniziare.


INGREDIENTI (per 2 persone)

- 1/2 tofu (varietà "silken")
- 20 gr. di alga wakame (in mancanza potete usare alghe cinesi di altro tipo)
- 3cm di porro
- 400ml di brodo giapponese (hondashi)
- 2 cucchiai da tavola di miso


ISTRUZIONI

1. Tagliare il tofu e la alga wakame a piccoli pezzi (da poter essere tranquillamente mangiati con le bacchette). Tagliare il porro a fettine sottili.
2. Mettere il brodo in una pentola e portare ad ebollizione a fuoco medio. Aggiungere il tofu, le alghe wakame e rimuovere la pentola dal fuoco prima che riprenda a bollire.
3. Aggiungere gradualmente il miso al composto mescolando bene.
4. Infine aggiungere il porro tagliato fine e servire in ciotole singole.
   

Come vedete, la ricetta è semplicissima! Itadakimasu!