Dopo diverso tempo (mea culpa!!) torniamo a parlare di ricette giapponesi, e ho deciso di proporne una particolarmente facile e buona: il tonkatsu. A chi non conosce la cucina giapponese sembrerà un insulto, ma vi assicuro che è un piatto estremamente buono! Si tratta di una cotoletta di maiale impanata e fritta, che viene poi servita con riso bianco e di norma verze tagliate sottili, il tutto condito con una salsa apposita per questa pietanza.Ma passiamo agli ingredienti e alla preparazione! :)
INGREDIENTI (per 2 persone)
- 2 cotolette di maiale
- sale e pepe
- 1 uovo sbattuto
- farina bianca per l'impanatura
- panko (pan grattato giapponese)
- 1/2 cavolo tagliato a strisce
- 4 pomodori ciliegini
- 1/2 limone
- prezzemolo tritato
- salsa per tonkatsu
- olio per friggere
ISTRUZIONI
- Tagliate il cavolo a striscioline sottili, lavatelo e asciugatelo. Mescolatelo con il prezzemolo e preparate il limone a spicchi. Lavate i pomodorini.
- Tagliate la cotoletta eliminando il grasso in eccesso.
- Usate il batticarne per assottigliare ed ammorbidire le cotolette. Se non ne possedete uno potete usare il manico di legno di un coltello. Salate e pepate le cotolette su entrambi i lati.
- Preparate 3 recipienti contenenti rispettivamente farina, l'uovo sbattuto e il panko. Passate la cotoletta nella farina e togliete quella in eccesso.
- Immergete la cotoletta nell'uovo sbattuto e infine passatela nel panko, eliminando quello in eccesso.
- Riscaldate l'olio per friggere a 170°C e immergetevi delicatamente la cotoletta. Quando la superficie diventa croccante e leggermente marrone, giratela dall'altra parte.
- Quando le bollicine di olio diventano più piccole e tutta la cotoletta è di color marrone chiaro, toglietela dalla pentola e mettetela su un foglio di carta assorbente.
- Posizionate il tonkatsu in un piatto con il cavolo, i pomodorini e il limone e servite accompagnando il tutto con la salsa per tonkatsu.
Ed ecco qualche consiglio datoci dai più "esperti" per rendere questo piatto ancora più buono:
- Tenete le bistecche impanate in frigo mezzora prima di friggerle;
- Invece di metterle a scolare su una carta assorbente, se avete quelle grigliette basse che danno con i microonde usate quella per far asciugare la carne ;
- E' molto buono se servito sopra una ciotola di riso e assieme ad una zuppa di miso.
Potete sostituire la cotoletta di maiale anche con altra carne (petto di pollo, manzo, pesce...).
Cosa vi costa realizzare questa ricetta? 9,90€ da Ikiya (1 bottiglia da 500ml di salsa per tonkatsu / 1 confezione di panko)
Itadakimasu! :)
